Соус Холондез
О блюде
как раз сейчас время спаржи и к ней идет этот вкусны соус
Ингредиенты
- масло125г
- желтки3 шт
- вино белое3 ст.л
- соль,перецпо вкусу
- зеленьможно и без нее
Инструкция
- масло топим, но не кипятим
- на водяной бане, мешаем желтки с вином пока масса не станет густой,потом добавляем туда постепенно масло постоянно взбиваем и все так же на водяной бане, затем соли,перчим по вкусу , все соус готов
сто лет его не готовила... у меня только немного другой рецепт, там молоко еще...